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本国事務所（韓国）
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ホンハップチョ「ムール貝の辛子煮」
◇ ムール貝…400ｇ
◇ 青唐辛子…40ｇ
◇ 醤油…２大さじ
◇ 水あめ…２大さじ
◇ 化学調味料…１/６小さじ
◇ コショウ…１/６小さじ
◇ 塩…１/２小さじ
ムール貝は塩を少し入れ洗ってから毛を取る。
青唐辛子はへたと種を取り５mm長さに切る。
鍋に水４大さじを入れ沸騰したらムル貝を入れさっとゆで上げてから醤油、水あめ、化学調味料を加え中火で汁がほとんど無くなるまで煮たら青唐辛子を入れ混ぜる。
青唐辛子の青色が鮮明な内に火を消し皿に盛る。
生ムール貝は水分がたくさん含まれているため長時間煮た方が色もよくおいしく出来上がる。
水あめの代わりに砂糖を使っても良い。
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