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�ゝ蹈�ルビは７〜８cm幅に切り脂身を取り除く。カルビについている薄い膜は手で引っ張りはがす。
�↓，離�ルビをきれいに洗って水気をとりカルビの骨についている肉を切りの良い包丁で切り広げる。
��できるだけ骨に肉が少なくなるようにする。ニンニクは細かくみじん切りにし、ねぎは洗って薄く斜め切りする。
�ぅ�ルビの骨だけに１cm幅の切り込みを入れる。
�ゥ僖奪箸縫�ルビを広げるように入れてから砂糖・コ ショウをふりかけた後よく混ぜ味が染み込むように少し揉む。
�Ε棔璽襪望潴�を入れ、みじん切りしたニンニク、ごま塩、化学調味料、��のねぎを加え混ぜる。
�ЛΔ離�ルビに�Δ離筌鵐茱爛献礇鵑鯑�れ味付けしごま油を加え揉んだ後20分ほど置いてから焼く。
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