 | | 全国自慢のコックの味を確かめる審査員 |
■各地協代表７人が腕競う
各地の焼き肉店コックが東京で調理技術を競い合った。事業協同組合全国焼肉協会（江崎政雄会長）の主催する業界唯一のコンクールで今年が5回目。
14日、中央区の明治屋クッキングスクールで行われたコンクールには北海道から九州まで各地区を代表して7人が出場、それぞれ石焼きビビンパとチヂミ、韓国風サラダの三品で自慢の腕を振るった。
同じメニューながら使う材料、調理法とも各店で様々。和風サラダではチーズを使った欧風スタイルも見られた。こうした独自の工夫は訪れていた関係者の関心の的となっていた。
審査の結果、最優秀賞には芦屋高麗・芦屋店の姜義隆さん（35）が選ばれた。綜合優秀賞は東光コーポレーション・モランボン高幡不動店。いずれも韓国料理の基本を忠実に守りながら、独自の工夫を施していた点が評価された。
講評に立った審査委員の〓大聲さん（ジ賀県立大学教授）は「サラダのドレッシングはゴマ油、チヂミは野菜が基本。石焼きビビンパのスープはわかめがベスト。アレンジは結構だが、こうした基本は踏まえてほしい」と注文した。
（1999.10.20 民団新聞）
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