不飽和脂肪酸と良質のタンパク質が豊富な海産物は血液中のコレステロール値を下げ、成人病予防に効果があることはよく知られている。

　韓国は地理的に三面が海に囲まれているために昔から海の幸は庶民の食卓にも親しまれてきた。料理方法も油をよく使う中国料理と違ってさっぱりした焼き魚やチゲ、スープ類の料理方法が大半を占めている。

　蟹を素材とした韓国料理もいくつかは日本国内に紹介されているが、今回紹介するなべ料理はこれからの季節にマッチした栄養満点の逸品ともいえる。

　蟹には必須アミノ酸がたくさん含まれているので、成長期の子どもにとてもいい栄養供給源になる。脂肪分が少なくタンパクな味とともに消化作用も優れている。

　最近は甲羅の成分にも関心度が高くなり乾かした甲羅を粉にし、お酒(?)に混ぜて飲むと、特に女性は乳ガン治療にも効果があるとか…。

◆ 材　料

　　◇　ワタリ蟹…２はい（中サイズ）
　　◇　大根…３分の１本
　　◇　青唐辛子…４個
　　◇　長ねぎ…２本
　　◇　おろしにんにく…大さじ１
　　◇　おろし生姜…小さじ１
　　◇　春菊…中１束
　　◇　コチュジャン…大さじ２
　　◇　味噌…中さじ２
　　◇　唐辛子粉…大さじ１
　　◇　塩、調味料、セリ少々。

◆ 作り方

1. 蟹は新鮮なものを選び、きれいに洗い４センチの大きさにぶつ切りにする。
2. 大根は１センチの厚さで切り、春菊は硬い幹の部分を取って手で食べやすい大きさにちぎる。
3. 鍋に水を入れ、湧き出したら用意したコチュジャンと味噌をといてだしを作る
4. 湧いただし汁にワタリ蟹、おろしにんにく、おろし生姜を入れ、一沸きさせ、唐辛子粉と青唐辛子、長ねぎを斜めに切って入れる。
5. 煮立ってきたら春菊とセリを入れて仕上げる。

• ユニークなことに韓国では、蟹がいくら新鮮であっても必ず茹でてチョジャンにつけて食べるのが一番のグルメだと信じ込んでいるらしい。わかってないな！

■カロリー ＝ 445カロリー
■タンパク質 ＝ 73.6グラム
■脂肪 ＝ 3.5グラム
■調理時間 ＝ 約30分