のどこしのよいそうめんは、夏の風物詩。今回紹介するそうめん料理は、夏だけではなく四季を通して楽しめる一品だ。手軽な昼食や夜食はもちろん、お酒や食事のあとにも愛される家庭料理の一つだ。暖かいそうめんのおいしいさは、食欲旺盛の秋にマッチする逸品料理である。

◆ 材　料

　　◇　そうめん…４００グラム
　　◇　牛肉（固まり）…３００グラム
　　◇　椎茸…８枚
　　◇　ゆで卵…２個
　　◇　梨…１個
　　◇　細ネギ…５本
　　◇　赤唐辛子…１個
　　◇　塩…中さじ１
　　◇　刻みニンニク…各中さじ２
　　◇　ゴマ、ゴマ油…少々
　　◇　ヤンニョムジャン
　　（醤油…大さじ５、刻みネギ…大さじ１、刻みニンニク…中さじ１、粉唐辛子…中さじ２、ゴマ…大さじ１、ゴマ油…大さじ２分の１、生姜、コショウ）

◆ 作り方

1. 牛肉は、沸騰するお湯に生姜と中まで火を通す。
2. 1の牛肉を出し、重りをのせた後、残り湯に塩中さじ１とコショウで下味を調う。
3. 椎茸は厚めの千切りにし、ゆで卵は輪切りにする。
4. 梨は四等分にし種をとり半月きりにし、細ネギは４センチの長さに切る。
5. 赤唐辛子は、種を取り斜め切りにし、1の牛肉は薄切りにする。
6. 別の鍋にそうめんを入れ、短時間で茹で上げる。
7. ボウルにヤンニョムジャンの調味料を入れ、味を調える。
8. 用意した材料を大きい皿に盛り、1の肉汁とヤンニョムジャンをかけて完成させる。

• そうめんを入れる器は、改めて暖めておくと一層風味が出るのでおいしく頂ける。
• 容器は、しゃぶしゃぶ用の鍋でもよい。

■カロリー ＝ 2,018カロリー
■タンパク質 ＝ 127.9グラム
■脂肪 ＝ 43.9グラム
■糖分 ＝ 319.3グラム
■調理時間 ＝ 約60分
■材料 ＝ ４人分