◆作り方
�@鯛は新鮮な物を選びヒレ、内臓、エラを取り３等分する。
�A大根は薄く銀杏の葉の様な形に切る。
�Bうずらの卵は完熟にし、皮を剥いておく。
�C青唐辛子はへたと種を取り２〜３等分する。
�D松の実はきれいな紙の上に置き細かくみじん切りにし松の実の粉をつくる。
�E鍋に醤油、砂糖、化学調味料、水８大さじを入れ沸騰したら大根をひき鯛、うずらの卵を入れ煮た後青唐辛子を加え汁を全部煮る。
�F出来上がったら上に�Dをふる。

◆応用
◇鯛は頭を一緒に煮るとおいしく食べられる。
◇鯛のうろこ、内臓などを取り除かずにそのままお湯にゆでるか蒸してチョジャン（チョコチュジャン）につけて酒のつまみとして食べても良い。

◆鯛のうろこの取り除き方
うろこの硬い部分は沸騰するお湯に少し入れると取り除きやすい。

調理時間30分