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◆作り方・「ホルモン焼き」
@ホルモンは新鮮な物を選び油の固まりをきれいに取り除き塩をホルモンの中に入れ水道蛇口にはめて水を流しながら片手でなで下ろすと中がきれいに洗える。
A@のホルモンを７〜８cmの長さに切り、大きい皿に入れ醤油、ニンニク、ねぎ、コショウ、ごま油などを入れ混ぜ合わせ味付けし焼き網で焼く。
◆作り方・「せんまい焼き」
@せんまいは塩大さじ１を入れもみ混ぜながらお湯に入れて出した後、皮を全部きれいにはがす。
A@のせんまいをきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。
B大きい皿にせんまいを入れ味塩、砂糖、コショウ、 酒、ニンニク、化学調味料、ごま油などを加え味付けをし、焼き網で焦げないように焼く。
C塩に、ごま塩、コショウ、化学調味料などを混ぜヤンヨム塩を作りせんまい焼きをつけて食べる。
◆調理時間各30分
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◆材料（4人分）・ホルモン焼き
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ホルモン・・・・・・・・・・・・600ｇ |
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すりおろしニンニク・・・・・・・大さじ１/２ |
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ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・大さじ１ |
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ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ |
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砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ |
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コショウ・・・・・・・・・・・・小さじ１/５ |
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化学調味料・・・・・・・・・・・小さじ１/４ |
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塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ |
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◆材料（4人分）・せんまい焼き
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せんまい・・・・・・・・・・・・600ｇ |
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ニンニク(すり下ろし)・・・・・・大さじ１/２ |
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ねぎ(みじん切り)・・・・・・・・大さじ１ |
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味塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２ |
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酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ |
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ごま油・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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ごま塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ |
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コショウ・化学調味料・・・・・・少々 |
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