◆作り方
�@ニベはうろこをはがし内臓を取り出した後、三枚におろす。
�A青唐辛子は小さいのを選びへたを取り、洗って水気を取る。
�Bニンニクは皮をむき、洗って丸く切っておく。
�C生姜醤油は鍋に醤油、しらすのだし、砂糖、水あめ、生姜汁、酒、化学調味料を一緒に入れ半分ほどになるまで煮る。
�D�@のニベを�Cの生姜醤油につけておく。
�E焼き網に銀紙をひき、�Dのニベを焼いたり、オーブンで焼くのも良い。

◆ポイント
ニベに生姜醤油を入れすぎるとしょっぱくなるので注意する。

◆応用
醤油にねぎ、ニンニクのすりおろし、ごま塩、化学調味料、粉唐辛子、ごま油などを混ぜて作ったヤンヨムジャンにニベをつけてから焼くのも良い。