◆作り方
�@豆腐は水で洗い水気を取る。
�A豆腐の水気がなくなったら７mm厚さに切る。
�B赤唐辛子はへたを取って半分に切り種を取り、みじん切りする。
�Cニンニクはすり下ろしておく。
�D万能ねぎは根を切って洗いみじん切りする。
�Eごまはフライパンで香ばしくなるように炒める。
�F醤油、ねぎ、ニンニクのすり下ろし、ごま、化学調味料、赤唐辛子、ごま油を一緒に混ぜヤンヨムカンジャン(味付け醤油)を作る。赤唐辛子の代わりに粉唐辛子を使用しても良い。
�Gサラダ油をひいたフライパンが暖まったら�Aの豆腐の片面を良く焼いてから反対面もきつね色になるまで焼く。
�H焼き豆腐が暖かい内に皿に一列に並べ�Fのヤンヨムをかけ、その上にまた暖かい焼き豆腐を並べヤンヨムをかける。

◆ポイント
豆腐を焼くとき頻繁にひっくり返すと形が崩れるので片面が完全に焼き上がったらひっくり返すようにする。

調理時間30分