◆作り方
�@蛤はつやのある新鮮な物を買い、殻をきれいに洗う。�A洗った蛤は塩を少々入れた多めの水ににつけておき塩を出す。
�B蛤を水から上げ水気をなくし、ふっきんでふいてお　く。
�C焼き網に�Bの蛤を載せて焼くと口を開き始めるので味塩と酒を少しずつふりかけて良く火が通るように焼　く。
�D塩を皿にひき、�Cの蛤を盛る。

◇メモ
蛤を焼くとき酒をふりかけると蛤の生臭さが無くなる。
◇ヒント
蛤を焼くときはまず蛤を立ててみて倒れる方を下にして焼くと良い。なぜなら倒れる方に身が多くついているため。

調理時間20分