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◆作り方
@まな板の上に紙をひきその上にビニールをひいていしもちの尻尾を片手でつかみうろこを剥がす。
A@のいしもちを洗ってエラと内臓を取り出し、下にひいてた紙とビニールを取る。
BAをまた水洗いし水気を取ってまな板の上で菱形の切り込みを入れる。
Cねぎは根を切り細かく切りニンニクはすり下ろす。赤唐辛子は半分に切り種を取りだし細かくみじん切りする。
Dボールにねぎ、ニンニク、赤唐辛子、を入れごま塩、化学調味料、ごま油を入れ混ぜ醤油を加えてヤンヨムカンジャン(味付け醤油)をつくる。
EBのいしもちを皿に置きスプーンでDのヤンヨムカンジャンを表裏にまんべんなくつけ、10〜20分ほどお く。
F焼き網に銀紙をひきEのいしもちを火を良く通し焼 く。
G春菊は根を切りきれいに洗って水に浸しておく。レモンは縦に半分切りさらに５mm厚さに切り皮をむく。
◇盛る
皿に春菊をひきレモンまたはオレンジで片方を飾り春菊で端をぐるっと回るようにひいて焼いたいしもちを盛る。
◇応用
・味付けしたいしもちをせともののうつわに入れ電子レンジで10分ほど焼くのも良い。
・いしもちと同じ方法でカレイや鰹を焼いて食べるのも良い。
◇調理時間30分
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◆材料（4人分）
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いしもち・・・・・・・・・・・・・・１匹 |
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レモン・・・・・・・・・・・・・・・１個 |
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春菊・・・・・・・・・・・・・・・・５束 |
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ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・４本 |
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青唐辛子・・・・・・・・・・・・・・２本 |
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ニンニク・・・・・・・・・・・・・・４切れ |
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醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ |
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ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２ |
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化学調味料・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４ |
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ごま塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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