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◆作り方
@凍明太は頭、尻尾を切り落とし半分に切ってよく洗って水気を取る。
A凍明太の裏表に１cm間隔の切り込みを入れる。
Bニンニクはすり下ろす。
Cねぎは洗って細かく切る。
Dピーマンは５mm厚さに丸切りし、種を取る。
E醤油に粉唐辛子、ニンニク、ねぎ、ごま塩、ごま油、化学調味料を混ぜ合わせBにつけて20〜30分程おく。Fサラダ油をひいたフライパンが暖まったら凍明太を中までよく焼く。
G皿に盛ったらピーマンを添える。
◇魚に味付けするときのヒント
魚に味を付けるときは性質によって変えた方が良い。
例えば脂が多めの魚は比較的に醤油やヤンヨムを多めに入れ、白身で油に少ない魚には少な目に入れるのが魚本来の味を失わないコツ。
◇調理時間30分
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◆材料（4人分）
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凍明太・・・・・・・・・・・・・・・２匹 |
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粉唐辛子・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ |
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ニンニク・・・・・・・・・・・・・・４切れ |
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ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・４本 |
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醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４ |
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ごま塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１ |
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化学調味料・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４ |
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ピーマン・・・・・・・・・・・・・・１個 |
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サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３ |
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