<新刊紹介>さまざまな野菜を使って

　豊富な野菜で手軽に作るチョン・テキョンさんのヘルシー時短料理レシピ集『ナムル100』が講談社から発売された。

　ナムルといえば日本ではほうれん草やもやしのイメージが強いが、韓国では多様な野菜と味付けでバリエーションは幅広い。

　本書は「1種類の野菜で作る」「2種類の具で作る」「ナムルの応用料理」の項目で全100種類を紹介。調理法はゆでる、炒める、蒸す、生のままあえるの4種類が基本。

　味付けは塩、しょうゆ、みそ、コチュジャンの4種を基本に、アミの塩辛や魚醤などを使えば味の幅も広がる。塩味は長ねぎのみじん切り、粉唐辛子、にんにくのすりおろしなどを足せば、味の変化を楽しむことができる。

　作り方はいたってシンプルだ。

　ナムルの基本は調味だれ。バリエーションも紹介しているので初めて作る人も安心だ。便利な常備菜として野菜不足やメニューのマンネリに悩む人たちにお薦めの1冊。

　定価1200円（税別）。

　問い合わせは講談社（03・5395・3527）。

（2016.4.27　民団新聞）