【滋賀】日野町を代表する伝統野菜「日野菜」を使った初のキムチ講習会が11月８日、南比都佐公民館で開かれた。
日野菜はカブラの仲間だが、丸くはない。細い大根のような円筒形で根の地表部は紫紅色、下の部分が白色。その色合いから、お祝いの膳に重宝されている。中でも「さくら漬け」が有名。
この日の講師を務めた松井賢一さん（滋賀県東近江農業農村振興農産普及課）は、キムチ漬けに注目し、９年前から研究を重ねている。参加者は出来上がったばかりのヤンニョンを味見しながら「辛い中にもうまみがぎっしり」と驚いた表情。
松井さんは「これからも研究を重ね、日野菜キムチを商品化につなげていきたい」と語った。
（2009.12.9 民団新聞）
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