| 在日同胞２世キムチ素材に料理36種出展 ファベックス03（03.4.30） |
外食産業界を対象とした食品・食材の総合見本市「ファベックス03」が23日から25日までの３日間、有明の東京ビッグサイトで開かれた。
東京・上野で韓国総菜店を経営する在日同胞２世の姜恩順さんはキムチを使った創作メニュー36種を展示して注目を集めていた。主なものはキムチちらし寿司、とうふサンドイッチ、キムチサーモン巻きなど。キムチを和洋料理に応用したもので、キャッチフレーズは「キムチが世界の料理を元気にします」。
姜さんは「キムチ納豆がブームになったようにアイデア次第、挑戦すればどんな料理もできることを知ってほしかった」と話す。夏にはこれらアイデア料理の数々を本にして出版する計画だ。
出展社は220社。入場者は約４万人だった。
（2003.4.30 民団新聞）
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