본고장 조리법

한국농수산물유통공사 도쿄(東京)농업무역관(김진영(金鎭永) 관장)은 11일 미나토구(港區)에서 학교급식 메뉴 입안에 직접적으로 관여하는 영양사를 대상으로 한 한국요리교실을 도내 중학교에서 개최했다.

도쿄농업무역관은 본고장의 한국요리를 보급함으로써 일본으로 음식재료 수출확대를 목표로 하고 있다. 여기에 학교급식 메뉴개발에 힘쓰는 도쿄도 미나토구 영양사연구회 회원들이 동참하고 있다.

영양사연구회로부터 30명의 영양사가 참가, 핫토리(服部)영양전문학교의 신월순(愼月順) 교수로부터 김치소면, 잡채, 초고추장과 파프리카, 꼬치 등의 조리법을 배웠다. 참가자들은 "본고장의 조리법을 공부하고 싶다"며 모두 신 교수의 강연에 귀를 기울였다.

코바야시(小林千鶴)씨는 "마늘과 참기름을 많이 쓰는데 위화감을 느끼고 있던 영양사들도 막상 시식을 해보고는 뒷맛이 깔끔하면서도 재료의 맛을 그대로 살리고 있어 다들 놀랬다"며, "아이들은 매운 음식에 흥미를 갖는다. 그렇기 때문에 한국요리는 반드시 호평을 받게 될 것이다"라고 확신하고 있다.

일본 초중학교 급식메뉴에 한국풍 메뉴가 추가된지 오래됐다. 과거에 "한국음식은 마늘냄새가 지독해"라고 말해 오던 세대에게는 격세지감일 것이다. 학교급식에 한국음식은 눈에 띄게 늘어나고 있는 추세다. 도쿄농업무역관의 김 관장은 "미래의 일본을 짊어질 아이들이 급식으로 한국의 식문화에 친숙해짐으로써 재일사회에 대한 인식도 바뀔 것"이라며 큰 기대를 걸고 있다.

(2005-08-18 민단 신문)