読者の疑問に答える、楽しく食す隠し味に 鄭大聲 著 （旭屋出版、1600円＋税）03（3267）０８６５ ……………………… 焼肉・韓国料理を歴史的、科学的、文化的側面から体系的に分析した。韓国料理が辛くなった理由や焼肉メニューの語源など、読者の日ごろの疑問に一通り答えてくれるはずだ。 こうした幅広い知識は韓国料理を...
