<読書>韓国おつまみ　かんたんヘルシー124品

　韓国料理は好きだけど、「作るのは難しそう」と思っている方にぜひ、読んでもらいたいのが本書。

　レシピは東京都内の人気４軒の韓国料理店で実際に使われているものが多く、作り方も簡素にまとめられているので読みやすい。

　韓国料理定番のビビンパやナムルなどから、知られざる逸品まで、124品が収録されている。

　紹介される料理は和え物や刺身、焼肉、チヂミ、炒め物、鍋、煮物など多種多彩。スライスチーズをのせた「韓国学生街風ラーメン」、「チャンジャカルボナーラ」などのネーミングも気にかかる。

　いずれも日本の食材で、手軽に作れる韓国風のアレンジ料理だ。組み合わせ次第では、自分だけの韓国料理のフルコースも楽しめそう。

　さらに第７章の「おいしい韓国『豆知識』」では、薬味の加え方でアレンジも簡単な「ヤンニョムカンジャン」、魚介料理に合わせることの多い「チョジャン」、香ばしい風味の「サムジャン」の作り方や、日本とは異なる韓国料理のマナーや食べ方などにつても説明している。

　韓国に留学し、韓国料理の魅力にどっぷりハマったというコリアン・フード・コラムニストの著者。そんな彼が自信を持って勧める韓国料理の数々を、ササっと作れるのが嬉しい。

（八田靖史著、大空出版1000円＋税）
℡03（3518）6651

（2009.11.18　民団新聞）