韓日食の文化シンポジウム「おいしく語るアジアの食‐『麺』からみる韓半島と日本の食文化‐」（味の素食の文化センター主催）が10月14日、東京・新宿区の韓国文化院ハンマダンホールで開催される。

　シンポジウムでは、韓国と日本の「麺」の歴史、知恵、文化をひも解き、その共通性と独自性について紹介する。

　基調講演①「東アジアの食文化」石毛直道さん（国立民族学博物館名誉教授）。基調講演②「韓半島の麺の歴史にみる知恵と食文化」韓福眞さん（全州大学校文化観光大学教授）。基調講演③「日本の麺の歴史にみる知恵と食文化」越久村彪生さん（伝承料理家）。

　パネルディスカッションでは、麺の原料、製法、調理方法、だし・スープなど、麺やうま味に対する嗜好、そして行事食などについて、食文化の理解を深めるとともに、現代の食文化とその未来を各専門家たちとともに考える。

　パネリストは、蔡淑美さん（韓国料理研究家）、赤堀博美さん（赤堀料理学園校長）ら。

　開演13時半〜17時。定員250人（申し込み先着順）無料。希望者は名前、住所、電話番号、ＦＡＸ番号、Ｅメール、シンポジウムを知った方法を明記の上、郵送、ＦＡＸ、まはたＥメールで20日までにシンポジウム事務局へ申し込み。

　＜郵送＞〒104‐8680　郵便事業株式会社晴海支店私書箱80号「日韓食の文化シンポジウム」事務局係＜ＦＡＸ＞03・3552・0890＜Ｅメール＞nikkan@ajinomoto.com

　問い合わせは同センター食の文化シンポジウム係（℡03・5488・7318）10〜16時（平日12〜13時、土日、祝日を除く）。

（2011.9.14　民団新聞）